Pozole de camarón un manjar de la costa Mexicana

Uno de los ingredientes principales de las recetas de los estados costeros es sin duda el camarón o cualquier otro tipo de mariscos, que en conjunto con otros sabores y texturas crean los más deliciosos platillos que puedas imaginar. El pozole de camarón es sin duda alguna uno de ellos. Para prepararlo necesitas:

 Ingredientes:

• 500 g de maíz descabezado
• 500 g de camarones frescos
• Una cabeza de ajos
• Una cebolla mediana
• 5 cucharadas de aceite o manteca
• Una cucharada de chilacate ( sazonador) o en pieza
• Orégano molido
• Sal
• Pimienta molida

Modo de preparación:

Se pone una olla al fuego con abundante agua, la cabeza de ajo cortada por la mitad, la cebolla pelada y cortada en cuartos, sal y pimienta.  Al momento de hervir se agrega el maíz y se deja cocer hasta quedar suave.  Se pelan los camarones, se quita la vena negra si la tuviesen y se fríen en una cacerola con el aceite caliente hasta que adquieran un color rojizo. Se sacan escurridos y se reservan. Se incorporan las cabezas de los camarones al mismo aceite y se fríen perfectamente con sal, pimienta, orégano y chilacate. Se riegan con el caldo del maíz, se revuelven, se aplastan un poco las cabezas, se retiran y se vierte el líquido en la olla del pozole. Se cuece hasta que revienta del maíz. Se agrega los camarones, se da un hervor y se sirve acompañado de lechuga, cebolla, tostadas y salsa al gusto.